研究发现烧烤用铝箔伤脑细胞

如今，烧烤日益受到大众的青睐。然而，埃及一项新研究发现，用铝箔包裹食物烧烤会损害健康。

研究发现，烧烤过程中，铝箔中的铝会渗入食物里，其严重程度大大超过世界卫生组织规定的食物中铝含量上限。早在1989年，世界卫生组织就把铝列为食品污染源之一，成人每日铝摄入量应控制在0.004克以下。

日常铝制锅碗瓢盆也含铝，但这些制品往往已经氧化，其外表层可防止过多的铝进入食物。而新研究发现，铝箔包裹食材在高温烧烤的过程中会导致铝进入食物，其铝含量已经超标。

目前科学家正在研究阿尔茨海默症（老年痴呆症）与脑组织中高水平铝之间的关联性。多项其他健康研究表明，铝摄入过量可减缓脑细胞生长，也会危害骨病患者健康。

（责编：杨绮琴 ）