腊肠炒四季豆
现在，不论身在哪里，大小超市里都能买到以前只有老家才能吃到的腊肉香肠，但是各地微微差异的口味，总是让人怀念家乡的味道。
主料：腊肠半根；
辅料：油适量 ；盐适量 ；四季豆200g ；青辣椒几个 ；大蒜几瓣；
腊肠炒四季豆的做法
1，四季豆、辣椒切斜片，腊肠切片 大蒜拍碎后稍微切几刀。
2，锅里放少许油，将腊肠片摆放进去，中火将腊肠里面多余的油脂煎出来。
3，将四季豆和青椒片到进去，一起翻炒。。
4，当四季豆微微变色的时候，加入大蒜和盐，一起翻炒几下。
5，沿着锅边淋入少许水。
6，烧至微微收汁即可出锅。
四季豆中毒的原因是四季豆种子中的红细胞凝聚素尚未被烹饪完全破坏，在进食以后，会刺激胃肠道，引起强烈的恶心呕吐，严重的可能会出现脱水休克。如果出现四季豆中毒就要去医院使用相应的专用药，或者催吐洗胃的方法治疗，所以平时在煮四季豆的时候，一定要煮熟煮透，这样才能防止中毒的发生。
在怀孕期间，孕妇需要多吃新鲜的水果蔬菜，才能够促进肠道的健康，保持通畅的大便，也可以获取足够的营养，输送给胎宝宝。四季豆是我们常吃的一种豆角，它是非常有营养的蔬菜，里面含有丰富的叶酸。怀孕以后是可以吃四季豆的，但是一定要将四季豆完全煮熟了再吃。
四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。一般不引起中毒，但食用没有充分加热、彻底熟透的豆角就会中毒。四季豆中毒的病因可能与皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有关。主要为胃肠炎症状，有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等，可采用必要的对症治疗，愈后良好。四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用
