肥肉是不少人都不爱吃的，首先很油腻下不了口，还有就是怕吃了不容易消化长肉，导致许多喜爱吃肥肉的朋友们，只能看着却不敢吃，其实肥肉也有它的吃法，只需你吃的正确，还会对身体带来好处呢。

从营养上来说，适当地吃一点肥肉还有利于人体的健康，尤其是老年人常吃炖得熟透了的肥肉（炖两小时左右），还可以降血脂、降血压、降胆固醇，益寿延年并且益智美容。

有关专家通过实验指出，随着肥肉炖的时间的增长，猪肉中的饱和脂肪酸含量大幅度下降，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量不断增加。

同时，炖烂的肥肉保留了猪肉本来的营养成份，如丰富的维B1、蛋白质和必须的脂肪酸，而且胶质部分更易被人体消化吸收。因而特别适合老年人食用。

需要注意的是，我们说的肥肉主要指的是肥猪肉，例如五花肉、肘子肉上的一些部分。购买此类猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的、摸起来感觉肉质紧密的、表面微干或略显湿润且不沾手的、按一下后的凹印可迅速恢复的、闻起来没有腥臭味的。

（责编：杨绮琴 ）