炸酱面已经是一种很常见的面食了，特别是在北京炸酱面是特别流行的，老北京炸酱面大家应该都听说过吧，这已经成为了北京的一种特色了，去北京的人应该读会品尝一下老北京炸酱面的味道，真的是名符其实，今天我们给大家介绍的是豆瓣酱炸酱面。
炸酱面大家应该都吃过，特别是北京的炸酱面是闻名全球的，大家到了北京都会去尝一下当地的炸酱面到底有什么吸引人的地方，味道确实不错，下面我们看看豆瓣酱炸酱面的做法吧。
材料及份量
宽面条200克、猪肉馅150克、豆腐干20克、虾米20克、黄瓜20克、香菇10克、大蒜2瓣
调味料
食用油30克、香油1小匙、酱油1大匙、豆瓣酱2大匙、甜面酱2大匙、白糖1小匙
煮法
1、虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。
2、豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。
3、锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。
4、把面条煮熟，捞出盛入碗中，加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。
又辣又麻的炸酱面
材料
猪肉末150克。芽菜碎30克。料酒1大勺。甜面酱2大勺。生抽1大勺。鸡精1小勺。鲜面条100克。蔬菜适量。生抽2大勺。香醋1大勺。芝麻酱1大勺。芝麻油2大勺。红油辣椒2大勺。花椒粉1小勺。鸡精1小勺。蒜泥1大勺。芽菜肉酱1汤勺。香葱适量（1大勺.1小勺是烘焙用的量勺。最大的是1大勺。第2大的是1小勺）
做法
1、先做肉酱。锅烧热放入植物油和猪油烧至五成热。加肉末炒散。加料酒。甜面酱。生抽翻炒出香味。加入芽菜碎。再加1小碗开水烧开转小火煮5分钟。加鸡精出锅备用。
2、取1面碗先放入芝麻酱。再放芝麻油调匀。再加入其它所有调料。将煮熟的面条及蔬菜捞入面碗。上面淋肉酱。洒香葱即可。（调味料的量可根椐自己的口味调配）
大家是不是了解了豆瓣酱炸酱面的做法，炸酱面的做法其实是很简单的，这样的面食历来都是很受欢迎的，如果我们想吃炸酱面的时候不妨自己动手去做吧，一定能够做出很好吃的炸酱面来，特别是放一些豆瓣酱，就更好了。
