饺子是中华传统美食，深受多人喜爱。可是很多糖尿病患者担心吃饺子会升高血糖，总是疑问：糖尿病能吃饺子吗？
糖尿病患者吃饺子注意6点
答案是肯定的，糖尿病只要注意一些细节，也可以愉快地吃饺子，
饺子是近乎完美的食物，外面的面皮以碳水化合物为主，馅料有肉、有菜、有盐、有油，标准的荤素搭配，营养全面。
糖尿病患者吃饺子好处不少：可增加蔬菜摄入量，保证食物多样性。不过如何做出健康美味适合糖尿病患者食用的饺子呢？馅料很关键，需要满足下面的两点要求：
高纤蔬菜不可少
有些人喜欢吃纯肉馅的水饺，这样的馅料配比不平衡，糖尿病患者更应避免。要尽量选用含膳食纤维多、热量低、水分含量少的蔬菜，如芹菜、韭菜、白菜、萝卜、青椒等；还可以选择口味独特，带有特殊香味的蔬菜，如荠菜、蕨菜、香菇；里面还可以加入紫菜、虾皮、木耳等配料调味。
精选瘦肉加个蛋
还有人喜欢用半肥半瘦的猪肉做馅，而糖尿病患者不宜吃肥肉，超市中出售的速冻水饺通常也含有大量肥肉馅，建议选择脂肪含量较低的牛肉、鸡肉、鱼肉或虾肉来做馅料，当然瘦猪肉也可以选择，有些人认为馅料中没有肥肉太柴，口感不好，可以加少量植物油和一个鸡蛋的蛋清，同时放些压碎的豆腐一起搅拌均匀就可以解决这个问题了。
控制一次吃的量不超过2两
中等大小的饺子约5、6个算一两，如果吃一两饺子，这一天主食的份额也要相应减去一两，确保碳水化合物摄入总量不增加。
饺子皮要多样化
饺子皮尽量不要选用精面粉、饺子粉，而是选用全麦粉、或者白面与荞麦粉（玉米面）粉按照2：1的混合粉，也可以用南瓜、或者紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮，增加膳食纤维的摄入。
馅控制盐的分量
素馅用少量橄榄油或者芝麻油即可，调荤馅用油还要减半甚至不用油。不要食用浓汤宝、十三香之类的调料来调饺子馅，会增加盐分的摄入，也影响食材的原香。
不要喝饺子汤
因为汤里含有淀粉水解物糊精，人体吸收快，会增加血糖上升的峰值，如果是超市购买的速冻饺子就更不能喝饺子汤了，因为汤里还会溶有更多的油脂，而且馅的饱和脂肪含量往往超标。
降糖饺子推荐
糖友吃饺子的时候如果选对馅儿，不仅不会升糖，还会降糖哦！
马齿苋馅饺子
马齿苋有消炎、清凉、解毒，有预防痢疾的作用，它含有鲜马齿苋多糖、生物碱和多酚类等物质，能调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、对糖尿病也有一定疗效。
韭菜馅饺子
研究表明，韭菜含有较多的膳食纤维，能改善糖尿病症状。韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物，具有降低血糖的功效，对糖尿病及其合并冠心病、高脂血症等均有较好的防治作用。
香菇馅饺子
香菇对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。香菇含钾量很丰富，合并有高血压的糖友经常食用，不仅能很好地降低血糖，还能有效控制病情的发展。但并发有糖尿病肾病的糖友，最好还是不要吃香菇饺子了哦。
芹菜馅饺子
芹菜中含有丰富的膳食纤维，能够使糖分的吸收转慢，防止餐后血糖值迅速上升。芹菜还含有芹菜碱、甘露醇等活性成分，经常食用可降低血糖。
提醒：做饺子时调馅的油用量要少，吃太油腻的饺子血糖波动明显增大。
