丝瓜是生活中能信手拈来的瓜类蔬菜，它的含水量大约为94.3%，是秋季滋润防燥的佳肴。它柔软清爽的口感令人回味无穷，当大家把它当菜吃的时候，原来它还有许多药用功效，真是吃对了。那么丝瓜有哪些营养价值？
丝瓜有什么营养价值
中医认为，丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、皂甙、植物粘液、木糖胶等营养成分，是典型的高钾低钠食品，一般人群可食用丝瓜，特别适宜月经不调、身体疲乏、肺热咳嗽、咽痛、疔疮等妇女带下、妇女产后乳汁不通、气血淤滞、胸部胀痛、初期内痔大便出血等患者。但丝瓜性寒，具有滑肠制泻的作用，脾胃虚寒、体虚寒、易腹泻、阳痿患者和孕妇要谨慎服用，阳虚的人不能多吃，吃的时候一定要配姜，普通人也不宜大量食用，会损伤阳气，一天建议吃一至两根。
南方医科大学珠江医院中医科梁东辉教授曾接受家庭医生在线的采访时表示：“丝瓜全株有药用价值，瓜肉、瓜皮、瓜蒂、瓜子和丝瓜络有清热消肿的作用，人体全身上下哪里有滞留的热毒，食用丝瓜治疗效果佳。”
梁东辉教授继续分析道：“丝瓜花可治肺热咳嗽，丝瓜叶可治皮炎，丝瓜藤可治慢性支气管炎，丝瓜根可治鼻窦炎，丝瓜肉能健脑提神，利于小儿大脑发育，可预防高血压、心脑血管疾病、动脉粥样硬化和冠心病等疾病。”
丝瓜是典型的低热量高营养食品，能调节人体代谢，具有减肥、防癌、抗癌效果；丝瓜中含有防止皮肤老化的维生素B1和使皮肤白皙的维生素C等成分，能保护皮肤，消除斑块，使皮肤细嫩光滑、润白细致，丝瓜藤和丝瓜茎的汁液可美容祛皱，保持皮肤弹性，是不可多得的美容佳品。丝瓜还有通经络、行血脉、凉血解毒的功效，因此民间常用它来治疗妇科疾病，对月经不调有一定功效。
丝瓜完全老化成熟后晒干，丝瓜络可用于刷锅洗碗。此外，老丝瓜药性更好，对风湿、痛风病人很有帮助。如果找不到老丝瓜，可以去药店买药用的丝瓜络，一般有两种，一种是普通丝瓜去皮晒干的，称为丝瓜络，另一种是粤丝瓜连皮一起晒干的，称为丝瓜布，粤丝瓜产于广东，它的形状比较特别，带有10条棱，两者的效果大同小异。
如何避免挑到苦的毒丝瓜
甜的丝瓜口感固然美味，但如果不慎吃到苦的丝瓜应立即丢弃，可能是丝瓜贮藏过久或贮藏条件不足发生腐败变质，这时生物碱糖苷大量积聚，食用不仅影响口感，还可能导致中毒。那么，如何避免挑到苦丝瓜？
1、挑选外表鲜嫩、结实和光亮，皮色为嫩绿或淡绿色者的丝瓜。若皮色枯黄或瓜皮干皱、局部有斑点和凹陷，表示此瓜过熟不能食用。
2、挑选形状规则，外形匀称的，两头一样粗，而瓜身局部肿大的不建议挑选。
3、瓜身纹理细小、均匀的比较嫩，纹理清晰且较深为老瓜。
4、可用手指轻轻按压瓜身，有弹性的为新鲜，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。
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