脂肪肝的病因学包括脂肪肝发生的条件(诱因)和导致脂肪肝的原因(致病因素)两个方面。在脂肪肝的发生发展过程中，机体的免疫状态、营养因素、遗传因素、生活方式以及年龄和性别等均起相当重要的作用，即为脂肪肝发病的条件因素。 脂肪肝的致病因素有化学因素、营养因素、内分泌代谢因素、生物性致病因素、遗传因素等。 1.化学性致病因素包括化学毒物(黄磷、砷、铅、苯、四氯化碳、氯仿等)、药物(甲氨蝶呤、四环素、胺碘酮、糖皮质激素等)、酒精等，嗜酒一直是欧美脂肪肝和肝硬化最常见的原因;2.营养因素饮食过多、体重超重造成的肥胖是近年来引起脂肪肝最常见的因素之一，蛋白质及热量缺乏是脂肪肝的另一重要原因。 营养不良是一种慢性营养缺乏病，主要是由于人体长期缺乏能量和蛋白质所致，根据原因不同，可分为原发性和继发性两大类。

对于脂肪性肝炎，除了戒酒外，还要饮食控制和运动进行控制。在饮食控制上要从量上面进行控制，现在生活比较富裕，高脂肪、高热量的食物摄入量大，多余的热量沉积在肝里面就有可能引起脂肪肝。

随着国民生活水平的提高，各种富贵病也纷至沓来，其中脂肪肝就是常见的富贵病，脂肪肝已经严重威胁到人们的生命健康，已经成为了仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。多种原因或疾病引起肝细胞内脂肪堆积过多导致肝细胞受损，影响正常肝脏脂肪代谢，这就是脂肪肝，根据症状的轻重可以分为轻度、中度、重度脂肪肝，病情进行性加重情况下会引起肝纤维化或肝硬化。那导致脂肪肝的因素有哪些呢？ 第一，长期酗酒，酒是导致脂肪肝的祸首，长期饮酒会导致肝功能下降，脂肪消耗降低，导致脂肪无法正常分解和转化，进而形成脂肪肝。 第二，饮食结构不均衡：长期高热量、高脂肪、高胆固醇饮食结构会导致肝脏脂肪代谢负担加重，高血脂加重了肝脏的分解负担，导致体内营养过剩，久而久之，脂肪堆积引起肝细胞脂肪样变，引起脂肪肝。 第三，药物或化学毒物：如类固醇激素、生长激素、水杨酸制剂、某些镇静安眠药，工业或实验室常用的苯、砷、酒精、碘仿、四氯化碳、锑等均可能是诱发脂肪肝的因素。 第四，缺乏运动，过度饮食导致的肥胖，约半数肥胖患者可见有轻度脂肪肝。调查研究也显示，在重度肥胖症的患者中，脂肪肝的发病率高达60%-90%。 第五，一些慢性代谢性疾病引发脂肪肝。例如糖尿病、慢性肝炎、甲亢，重度贫血等慢性疾病可能会引起肝功能的代谢紊乱，这些患者发生脂肪肝的概率大大增加。