香蕉是我们多数人钟爱的水果，香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量.香蕉中含有大量的钾、磷、镁等微量元素，可以补充人体所需。我们在在水果店挑选香蕉时，一般钟情于通体金黄色的，退而求其次，可以稍微带点青色，回到家中放一放自然就黄了，到时候再吃，而一旦发现香蕉表面带有黑色斑点，那么通常我们是不会买这样的香蕉的。 这里有一个疑问，这个香蕉上的黑斑是什么，是否能够食用呢？首先是需要了解一下香蕉的黑斑是怎样形成的。像其它植物一样，香蕉也会害病，比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等。其中，患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，属于真菌性的病害。这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来，因此成熟后，被侵染的香蕉果实果柄和表皮上会出现一个个褐色的圆形斑点，渐渐扩大面积并且连结起来成为大块斑点，两三天以后整个果实就变黑甚至腐烂。 那么,有炭疽病的香蕉是否能够食用，是我们很多人关心的问题。其实我们是不需要担心这个事情的。因为炭疽菌只是侵害香蕉，对人造不成什么影响。使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒没什么干系，当然无法使人致病。表皮发黑说明香蕉已成熟，此时味道甜，口感好，最宜食用。如果又放置了几天，导致果肉发黑，就不要食用了。

众所周知，香蕉营养高、热量低，含有丰富的蛋白质、糖、磷、钾、维生素A和C，同时膳食纤维也很多，是相当好的营养食品。观其外表，有鲜黄、泛青、黄且带斑之分，对此，有人认为香蕉长斑就不能食用了，其实，这是错误的想法。 尽管香蕉长斑，外表不雅，但其内心心美。原来，香蕉长斑是香蕉炭疽病的表现，病原菌是香蕉盘长孢，这种菌并不会对人体产生任何作用，且这种症状只有在香蕉成熟时才会表现出来，表皮出现黑点说明香蕉已完全成熟，此时不再苦涩，口感和风味最好。与同时未成熟的香蕉（泛青色）相比含鞣酸少，成熟后鞣酸含量大大降低，因此，表皮出现黑斑时是香蕉最佳食用时机，当然，果肉也出现发黑、腐烂等现象时就不可食用。 很多人也会对此产生疑惑，诚然，炭疽是人类传染病，有着极高的致死率。但是，吃了患炭疽病的香蕉不会对人体产生任何作用，炭疽菌只是侵害香蕉，会使香蕉发黑，其炭疽菌与炭疽病毒没什么干系，也就无法使人致病。 最后，香蕉虽好，但不可多吃，每天吃1-2根就可以了。香蕉含有很高的糖分和钾（会通过肾小管排出），血糖高者和肾功能不全者一定要少吃。另外，香蕉搭配也有禁忌，不可与酸牛奶和土豆一起食用，否则会对人体健康造成一定伤害，应当注意。

炭疽是由炭疽杆菌引起的动物性传染病，主要发生在食草动物身上，尤其是牛、马和羊。人们通过接触生病的牲畜及其产品而感染。大多数是皮肤炭疽，特征是局部皮肤坏死和黑色疤痕。肺炭疽很少见，通常是致命的，很难诊断。在疾病开始时，它通常是非特异性流感的表现。肠道炭疽很少见。此外，炭疽杆菌败血病和炭疽脑炎可能是次要的。