豆皮所含的植物固醇有调控身体胆固醇的功能，不但可抗癌，还可降低胆固醇含量，降低心血管疾病的风险，其中的叶酸能够增强人体的免疫力，阻止化学致癌物的致癌作用。

相宜搭配

豆腐皮+白菜：清肺热。

豆腐皮+生菜：滋阴补肾、强壮肾气。

豆腐皮+草菇：健脾补虚、增进食欲。

禁忌搭配

豆腐皮+蜂蜜：影响人体对营养素的吸收。

豆腐皮+葱：影响人体对钙元素的吸收。

豆腐皮+菠菜：破坏营养元素。

食用注意

1、优质豆皮颜色呈白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，不粘手，无杂质，无其他不良气味。

2、消化功能不良、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食豆腐皮，主要是由于豆皮不易消化吸收，会产生大量的气体，造成腹胀。

3、长期大量食用豆制品，会因摄入过多的植物蛋白质，加重肾脏负担，尤其是肾脏排毒能力下降的老年人，肾功能可能会进一步衰退，因此应适量食用。

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