眼下正是秋藕上市的季节,清炒藕片、凉拌藕片、莲藕炖排骨,以莲藕为主打的菜肴又成了人们餐桌的常客,但是市场上的莲藕是又白又胖,这让消费者不禁怀疑这类莲藕是不是被药水浸泡过。
药水漂白莲藕是怎么回事?
为了使莲藕看起来卖相好,全国各地均有出现过漂白莲藕的现象。泡过药水的莲藕如果放在箩筐里,流出来的水凝结在箩筐底,就像给地面盖了章一样,地上的水泥都会跟着起泡泡,很难清除。漂白药水主要使用工业柠檬酸。有专家表示,如长期摄入亚硫酸盐等添加剂可能会影响身体健康,轻则恶心、腹痛、胃部不适,重则损肝伤肾。
柠檬酸是什么?
一种食品添加剂,在果酱、饮料、罐头和糖果中广泛使用。柠檬酸又分为食品级和工业级两类。工业级柠檬酸绝对不能用于食品加工。而食品级柠檬酸,国家对用量和使用范围也有严格规定。虽然柠檬酸对人体无直接危害,但它可以促进体内钙的排泄和沉积,如长期食用含柠檬酸的食品,有可能导致低钙血症。可能出现植物神经紊乱,手足抽搐、肌肉痉挛等症状。
如何选购莲藕?
闻气味
散发酸味的藕不能要。被化学品泡过的藕就不一样了,它外表白净,摸起来滑滑的,散发着淡淡的酸味。。好的藕带有泥沙,胖胖大大,外皮粗糙,凑近了闻一闻,能闻到泥土的腥气。
看颜色
一般情况下,藕放置一段时间会变色,被“美白”过的藕就算放上几天还是非常“白嫩”。但清洗后,藕就会迅速变质,开始是发黄,再后来变黑。如果发现同一个摊位,既有白白嫩嫩的藕,又有黄黄土土的,最好买黄黄土土的。
尝味道
如果生吃是酸的,这说明藕很可能被酸性溶液泡过。