在我们百姓餐桌上，豆腐乳是一种常见的食品，很多人都喜欢食用它。但是也有不少人认为腐乳是一种类似咸菜一样不健康的食品，其实不然，腐乳虽存在盐分偏高的问题，但它同时具有较高的营养价值和含有大豆异黄酮等保健成分。腐乳作为一种大豆发酵制品，不仅具有大豆本身含有的多种生理活性物质，而且由于微生物的发酵作用，产生了一些大豆没有的生理活性物质，提高了一些生理活性物质的保健功效，使得腐乳更具有营养和保健功能。

但是，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。还有以下几点是需要注意的，如：

一、现在市场上的商家在利益的熏陶下改变了传统的制作方法，过多的摄入铁是有可能会致癌的。

二、豆腐乳中必须放很多盐才能帮助防腐，如果按5%的含盐量计算20克酱豆腐含有1克盐，豆腐乳盐份过多会使人体的肾脏代谢功能下降。

三、豆腐乳在发酵是很容易被微生物污染，对身体有很大的危害，食用的时候也要特别注意自己的身体状况是否适合吃豆腐乳。

因此，以后我们在食用豆腐乳时一定要根据个人的身体状况，适量使用。在购买豆腐乳时，也是需要注意，一定要找正规的口碑好较好的商家，也是需要多学些辩别豆腐乳是否正常的知识。

（责编：詹远 ）