生姜在我们的生活中是最熟悉不过的一种食用材料，家家做饭炒菜时都会用到，也有很多时候，我们会用生姜煮红糖水取暖驱寒，但是如此实用的生姜也有着不为人知的一面，过量的食用生姜诱发肝癌。
据美国研究表示，黄樟素会引起肝癌发生。而黄樟素就存在于生姜内。换句话来说就是，过量使用生姜会增加肝癌发病风险。
除此之外，变质、腐烂的生姜所产生的毒素同样也会致癌。生姜在腐烂之后会产生一定的毒素，在使用这种生姜之后，很有可能会引发肝癌和食道癌。所以任何事都要适量而行，生姜也是同样的道理，适当进食可以帮助健康，过度食用则会适得其反。
如何预防肝癌
要预防肝癌，就要养成良好的生活习惯，从以下几个方面来着手：
1、 远离污染源
包括两个方面，远离被污染水源和被污染空气，饮用清洁用水，可以是自来水或者是井水；在空气污染严重的天气里尽量避免外出，如果外出，一定要戴好口罩，避免吸入过多的污染物。
烟焦油中含有多种致癌物质和促癌物质，而酒会引发肝硬化，促进肝癌的发生，要预防肝癌，必须戒烟戒酒。
2、 锻炼身体
生命在于运动，多参加体育锻炼，养成强健体魄，能有效预防肝癌的发生。
自身免疫系统被破坏、基因突变或者是不健康的生活、饮食习惯都是引发肝癌的重要原因，我们要有效预防肝癌，就要养成良好的生活、饮食习惯，增强体育锻炼。
3、 良好的饮食习惯
减少腌制、煎炸、熏烤的食物的进食，饮食上养成少油、少盐、清单为主的习惯，不吃或变质食品，包装食品要在保质期内食用。
预防肝癌的食物
喝铁观音
闽南人爱喝茶，这对防肝癌很有益，尤以闽南一带常见的铁观音为最佳，雨前龙井也不错。
吃奶制品
医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。
吃胡萝卜柑橘
蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。董菁博士建议，每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400-800克，可使你患肝癌的危险性降低20%。
多吃“三笋”
三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发生率，而且还美味可口。