用黄豆渣提取出的的发酵制剂——复合核黄素（维酶素），防治食管上皮增生、降低食管癌的发病率有一定效果。

可能导致食道癌的因素：

1、致癌物质：亚硝胺、亚硝胺类化合物具有很强的致癌性。

2、饮食习惯：长期吸烟、饮烈性酒、吃热烫食物、咀嚼不细等饮食习惯。

3、霉菌：研究发现，长期用发霉食物喂养的大鼠可诱发食管癌。

4、膳食中营养和微量元素缺乏：可以导致食管粘膜增生、间变，进一步致癌变。

5、遗传因素：食管癌的发病与遗传和环境密切相关。

预防食道癌的方法：

1、改变不良的生活饮食习惯：减少吸烟与喝酒；不要吃过烫的食物，少吃刺激性食物。

2、不吃发酵霉变的食物；做好食物的防霉去毒；减少亚硝酸盐的摄入；鼓励多吃蔬菜水果。

3、在食管癌高发区，管好水源，防止水源污染，改良水质；推广微量元素肥料，纠正土壤缺乏硒、钼等元素的状况。

4、对于平时有食用酸菜、饮酒等习惯的人群，一旦出现食管癌的早期症状，应尽快进行相关检查，早期发现，早期诊断，早期治疗。

5、用漂白粉处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，常服用维生素C，可以减少胃内亚硝胺的形成。

（责编：郑梦雪 ）