最新研究发现，喝碳酸汽水可能会增加患食道癌的风险。过去50年里，美国人消费碳酸饮料的增加和食道癌发病率的上升很有关系。碳酸饮料造成胃胀，而胃胀引起跟食道癌有关的胃食道逆流。
预防食道癌的方法：
措施一：保护食管
食管是人体重要的消化系统的组成部分，也是一切食物进入肠胃进行消化的必经器官。食管通过蠕动把食物揉成小团，使其慢慢进入胃里，然后被消化和吸收。保护好食管，我们要做到：对食物要细嚼慢咽；注意口腔卫生，防止口腔病变；不喝浓茶、烈酒；不吃刺激性食物。
措施二：均衡营养
通过临床调查，发现该疾病的发生与营养缺乏有很大的关系。如，脂肪缺乏会降低食道的免疫功能；缺乏蛋白质会使食管粘膜增生，发生恶变等。由于烹饪过程中微量元素和维生素遭到了大量的破坏，所以，要常吃些新鲜的水果、蔬菜。
措施三：不吃致癌食物
在我国高发地区，当地人经常食用一些霉变的粮食，腌制的咸菜，油炸烧烤类食物都会致癌。因此，在生活中，人们避免食用这些食物。此外，要做到戒烟戒酒。食道癌预防四大方法提醒大家，切勿为了享受，不顾健康。
措施四：药物预防
根据有关专家称，如果身体内大量缺乏维生素，铁、锌、锰等微量元素的人，都是可能患该疾病的高危人群，这些人要在医生的指导下，使用药物补充这些物质。
预防食管癌的食物
1、大蒜
大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
2、洋葱
吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
3、菌菇类
这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。
4、黑木耳、白木耳
所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。番茄番茄番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，对于抗胃癌和消化系癌有利，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
5、椰菜花
椰菜花中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。