有人说“苦瓜性寒，鸡蛋也寒凉，这两者加在一起，非常严重，在我看来就是毒药，奉劝大家千万不要吃。”原来，老人担心的是苦瓜性寒伤人。那么真是这样吗？苦瓜和鸡蛋能一起吃吗？我们一起来看完下面的介绍，相信你就明白了！
苦瓜炒鸡蛋能一起吃吗？苦瓜炒鸡蛋的营养价值及功效
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
2、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
3、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
4、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
5、苦瓜和鸡蛋的完美结合，营养的双重吸收，让这道美味苦瓜炒蛋的营养价值更高更丰富了，更是清热解毒、增进食欲、助消化。
那么苦瓜炒鸡蛋怎么做好吃呢？下面分享一款家常苦瓜炒鸡蛋的做法：
食材：苦瓜1根、鸡蛋三个、豆油少许、咸盐少许
做法：
1、 苦瓜去瓤切片加入少许食盐
2、 拌均匀待用
3、鸡蛋打散
4、热底油
5、 倒入鸡蛋后紧接着倒入苦瓜
6、 炒至苦瓜变软，慢火炒不然鸡蛋容易老
7、 加盐少许（少些，因为之前已经加过盐了）
从上可知，苦瓜炒鸡蛋是可以吃的，而且有一定的功效，但是食用时也是有讲究的，需要注意以下2点：
1、哪些人不能吃苦瓜炒蛋
苦瓜是寒性食物，建议女性不要经常食用（大部分女性都有体寒的情况，建议少量食用）脾胃不好的人也不要过多食用，以免损伤脾胃，造成腹泻等不适症状。
2、苦瓜炒鸡蛋可以过夜吗
不建议食用过夜的苦瓜炒蛋。苦瓜炒蛋的主要材料是苦瓜，苦瓜是绿色蔬菜，隔夜之后就会变色、变味，营养价值也会产生相应的损伤，严重的甚至分解有害物质，对身体的伤害极大，建议不要食用过夜苦瓜。
