苦笋咸菜煲：

咸菜先泡一下水，再切丝备用；苦笋泡水2-3小时去除涩味，再切成薄片备用；五花肉整条放入水中，煮到筷子可以插入；将五花肉浇凉水，再切厚片；将所有的食材放入锅中，加入煮五花肉的水，放入姜，辣椒等调味料，煮10分钟即可享用。

酸菜苦笋汤：

苦笋剥皮。酸菜切细条，苦笋切片。锅中放少许油，干辣椒切小段炒香。加入酸菜。炒至酸菜微干，出香味。加入水和黑胡椒末，小火熬煮15分钟。加入苦笋片。煮熟就行了。

腩肉炒苦笋：

可以放青椒炒，同样也可以放红辣椒来炒。为了保持苦笋的原始风味，在初加工时不宜长时间对苦笋加热；烹制时也无需把苦笋烧软，否则将风味尽失。如果还是不习惯其苦味，还可以将腩肉跟笋片夹在一起吃，口感独特，苦味也似乎被冲淡了。

凉拌苦笋：

将鲜嫩的苦笋切成薄片，放上少许盐，味精，麻油，清香无比，苦中带甜。让人回味无穷。

烤拌苦笋：

选取2cm以下的嫩笋，带壳放入红火草炭灰中，盖灰炙烤，以不烧笋壳为宜；待笋软熟后，去壳成丝，装盘拌料，调以盐，红油，麻油等即可。

（责编：杨绮琴 ）