咸蛋芥菜粥是一道鲜美可口、营养丰富的菜品，有滋补、养身、美容等多种功效，它的制作方法也并不复杂，因此也受到了很多人的喜爱，但是并不是所有人都适合吃这道菜。

芥菜和粳米中含有的纤维素，可以促进结肠的蠕动和胃肠的消化功能，其宽肠通便作用非常适合便秘患者。而芥菜中的多种维生素和抗坏血酸，则在滋养人体细胞、激发大脑活力方面有很好的作用，对于学生白领等用脑人群来说，适当的食用可提神醒脑、解除疲劳、增加活力，提高学习和工作的效率。芥菜和咸蛋中的胡萝卜素成分则是眼疾患者的食疗佳品，具有明目的良好功效。

同时，芥菜可以有效的抗感染并预防疾病的发生，其中含有芥子油成分可以加速人体毒素的排出，抑制细菌毒素的毒性，粥易于消化，有滋补、祛病和养身之功效，适合体质弱的人食用，可起到一定的进补作用。而煮粥用的粳米有健脾养胃、补中益气的作用，对于脾胃患者也是一个不错的选择。

此外，咸蛋和粳米中有丰富的钙磷铁等营养成分，有治疗贫血、增强钙质的效果，适合贫血患者和缺钙患者。咸蛋中的大量微量元素，在滋阴清肺、丰肌泽肤方面都有很好的作用，很适合的女性的滋补。

（责编：杨绮琴 ）