萝卜牛杂以萝卜和牛杂为主要原料,加入各种香料煲出美味的牛杂,而白萝卜也吸收了牛杂浓香厚重的味道,成就出一道美味。萝卜牛杂是一种地道的广东小吃,令外地人不解的是,广州的街边小店卖的牛杂不仅能吸引放学路过的小孩子,一些身着正装,看起来高端大气上档次的人也会站在路边端着一碗牛杂吃,全然不顾形象,没错,这就是牛杂的魅力。
原料:牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺、白萝卜。
配料:八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香。
做法:
1、将牛杂全部清洗干净,切成条状。
2、把牛杂放入沸水中稍微煮一下,捞出后洗干净。
3、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香等调料用布包好,与牛杂一起煮,随后放入萝卜,小火慢熬,让萝卜入味,最后加入食盐。吃萝卜牛杂之前可以加一些辣酱或者甜酱,撒一些葱花,味道很不错。