牛杂是一种历史悠久的街头小吃，传说它的名字与上古祭祀有关，古代君王在祭祀农神时看到老百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中乱炖，解救了受饥荒困扰的黎明百姓，由此这种吃法流传了下来，牛杂作为日常的充饥解馋食物是非常不错的。

牛杂是指牛的牛肚、牛肝、牛肾、牛肠、牛横利和牛肺等，我们平常吃到的牛杂就是将上述材料一起炖煮而成的，很多人爱吃牛杂但又怕吃太多会发胖。

据检测，以100克可食部分计，牛杂的热量是168大卡，占人体每天必须的热量的7%，同等质量下，瘦猪肉的热量是143卡，米饭则是119卡，由此看来，牛杂的热量是比较适中的。不过这并不意味着牛杂就可以天天吃，简单来说，牛杂其实就是牛的内脏，而动物的内脏是胆固醇含量高，不提倡经常食用，患有心血管疾病的人更要远离牛杂，身体健康的亲们吃牛杂的时候也要注意量的把握。

（责编：杨绮琴 ）