天气一冷，各种火锅就开始齐出动，天气寒冷吃点热腾腾的火锅那可是暖身暖胃啊。火锅的类型有很多，牛杂火锅就是其中一种。经过火锅汤底浸润的牛杂入口后质嫩味美，醇而不腥，真的是让人忍不住多尝几口。但是问题来了，牛杂火锅吃多了就容易上火，所以在这个时候就要掌握吃火锅不上火的诀窍非常重要。

1、火锅放蔬菜。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等，蔬菜中含大量维生素和叶绿素，性都偏凉，有清热泻火除烦等功效，可以防止吃火锅"上火"。

2、火锅中加些莲子。莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是吃火锅，防"上火"的佳品。

3、火锅中加入少许啤酒。在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止火锅"上火"妙法。

4、在品尝火锅后吃些水果。吃火锅后，隔20-30分钟，吃些凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防"上火"，但不要吃发热的橘子。

（责编：杨绮琴 ）