牛杂面的注意事项
牛杂属于非常地道的小吃，它以其顽强的生命力，远近飘香的味道，在第一时间捕获人心。襄阳人可懂吃了，知道只吃牛杂胆固醇会很高，因此想到了在牛杂里面加入面条，牛杂与面条的结合，就成了质嫩味鲜，麻辣浓香的牛杂面，真的是让人垂涎三尺。牛杂面的做法并不难，但是在这个制作过程中有一些细节问题是需要大家留意的。那么，牛杂面的制作注意事项有：
1、牛杂不要收汁，带汤放入面条更好吃。
2、牛腩焯水要冷水下锅。炖牛腩放水要用温水或者热水。
3、牛腩尽量切小，因为牛筋牛肚太软也不好吃，要是自己买的是生的，一定要先把牛杂煮一下。或者牛腩和牛筋等大，增加煮的时间。因为动物内脏里面会含有较多的有害物质，烹饪的时间一定不可以偷工减料。
牛杂面偶尔吃上那么一两碗，是不大可能就长胖的，毕竟牛杂面的热量也没有很高，平均100克的牛杂面，热量也就130-140左右，具体的要看选取的食材以及煮制的方法。
你好，牛杂汤痛经能吃的。由于养肝，养胃，明目，健脾，补肾，强筋，其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。但是脾胃虚寒病者应戒食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。服人参及滋补药品期间忌食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。空腹多吃牛杂会得胃病。祝你健康。
怀孕期间是可以适量的吃一些牛杂的。牛杂是牛内脏的统称，包括牛肉、牛心、牛肚、牛肝、牛百叶、牛肠等，营养也是比较丰富和全面的，可以为孕期补充一些营养，同时牛杂中还含有丰富的铁元素，可以预防孕期贫血的发生，对于孕妇以及胎儿的生长发育都是有一定好处的。
冠心病患者不宜食用牛杂。冠心病患者的饮食原则是清淡饮食，通常少吃肉，包括一些猪肉、牛肉、牛肉等，有些是动物内脏，包括香肠和香肠等加工产品。尽量选择这些热量适中、易消化的肉类或海鲜，如鸡肉、鸡蛋等。因为牛杂等高蛋白食物很可能导致高血脂，导致冠心病恶变。此外，牛杂含有高胆固醇，饭后容易产生胆结石。如果长期疏忽，也会诱发胆囊炎等疾病。
