到了夏天大家都比较喜欢吃凉拌的菜肴，因为天气炎热，热菜吃起来没有胃口，不过要是总是凉菜也没有什么营养，肉类还是要吃的。凉拌牛杂就是不错的选择，营养丰富，味道不错，很适合在夏天吃。那拌牛杂的做法是什么？

主料：牛杂适量、萝卜适量

方法/步骤：

1、牛杂清洗干净，放盐清洗，然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右；

2、锅中倒水，将腌好的牛杂放进去煮熟，记住最好冷水放入，然后大火烧开，将浮沫捞出；

3、将所有调料放入，不管是粗料还是细料全部放入，然后带牛杂全熟之后捞出晾凉；

4、将萝卜切块 ，牛杂切碎，至于切块还是切丝根据自己爱好来定；

5、锅中倒油加热，然后放入姜、葱、蒜爆香，放入切好德牛杂爆炒，然后加入盐、味精、鸡精、花椒翻炒均匀；

6、加入适量的清水，放入切好的萝卜，然后盖盖焖煮，带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅，最后可加少许香菜点缀。

注意事项：

1、陈皮、八角、朝天椒、大料、花椒是煮牛杂的时候放的；

2、萝卜可以提前用开水焯汤一下；

3、也可放入青椒、红椒等。

（责编：杨绮琴 ）