夏季家常菜谱 葫芦炒面筋的做法

材料：毛豆、油面筋、嫩葫芦、蒜头、盐、水淀粉；

做法：

1、葫芦去皮后剖开去籽，然后切成片；

2、油面筋用热水泡软；

3、炒锅烧热后加入油烧热，下蒜片和毛豆煸炒；

4、煸至毛豆变色，下葫芦片煸炒一会；

5、加入油面筋，加盐调味，加适量清水盖上锅盖大火烹煮5分钟左右；

6、至葫芦变软呈透明状，加入少许味精炒匀，淋入水淀粉勾薄芡即可。

特色：葫芦是民间夏令常吃的佳肴，与其他瓜果不同的是，葫芦一定要在嫩时食用，一旦成熟后便失去了食用价值，只能用来做水瓢舀水了。

（责编：杨绮琴 ）