材料：掌亦300克、支竹（水发后）100克、面筋100克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：掌亦洗净斩件，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下掌亦大火翻炒，攒少许姜汁和米酒，加入适量水和支竹、面筋、葱段及少许生抽，以盐、糖调味，中火焖制掌亦熟透至起胶质即成。

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