制作材料

主料：豆腐250克

辅料：咸鸭蛋2个

调料：葱1根，盐适量

步骤

1、豆腐切丁，咸蛋黄碾成泥，葱切碎；

2、在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟；

3、捞出沥干水分后装盘；

4、锅中放油烧至温热，改小火下蛋黄泥不断翻炒；

5、蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后，起蛋黄烧到豆腐上；

6、撒上葱碎后即可上桌。

（责编：杨绮琴 ）