主料：鸡蛋3个、胡萝卜少许、香菇少许

辅料：小葱少许

调料：食盐少许、鸡精少许

做法：

1、把鸡蛋打入干净的碗内；

2、先用手动打蛋器打散，蔬菜类切成末再放入鸡蛋液中混合；

3、最后加入少许盐和鸡精混合；

4、把干净的锅放在燃气上烧热转中小火；

5、倒入少量的鸡蛋液和蔬菜用锅晃动把蛋液均匀的铺开；

6、等上面一层凝固状态，用专用的铲子帮忙有上而下的卷起来；

7、把卷好的鸡蛋卷移至锅的手柄一端，再倒入少许鸡蛋液用同样的方法铺开；

8、再用铲子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，这样足够厚度；

9、把都卷好的鸡蛋卷用刀切长适当的段；

10、摆盘即可；

膳食食疗：

鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；

肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。吃法很多，煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可。除单用外，亦可配伍应用。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服。

（责编：杨绮琴 ）