蟹黄炒豆腐属于家常菜谱,主要原料是蛋黄、豆腐;工艺是炒,制作简单。
蟹黄炒豆腐的原料:嫩豆腐二盒约300G,蛋黄4个;
蟹黄炒豆腐的配料:葱姜少许;
蟹黄炒豆腐的调料:食用油,盐,鸡精,料酒,水适量;
蟹黄炒豆腐的做法:
1、准备材料。
2、豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
3、将蛋黄及小葱,姜切丁。
4、锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
5、在咸蛋丁中加盐、鸡精、料酒、炒匀后倒入豆腐。
6、加入盖过豆腐的清水,用大火烧开,翻炒均匀后转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可。
温馨提示:
1、咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
2、豆腐焯水后可去除豆腥气。
3、蛋黄是咸的,不要一下放太多的盐,可在出锅时再适当调味。