食材明细：子排适量 咸蛋黄适量 姜葱蒜适量；五香粉适量 生粉适量 盐适量 酱油适量 醋适量。

制作步骤：

1、 将子排剁成小段。

2、 将排骨过沸水，去血腥。

3、 取一大碗加入葱姜蒜、盐、生抽、醋、五香粉、生粉拌匀，放入沥干的子排，盖上保鲜膜放冰箱腌制2小时入味。

4、 腌好的子排放锅里连咸蛋黄一起蒸30分钟。

5、 蒸好的子排用厨房纸沥干。

6、 咸蛋黄用勺子碾碎。

7、锅里放油烧热，放入咸蛋黄化开。

8、 将蒸好的子排放入煎炸一下，让表面裹上一层咸蛋黄。

9、 鲜美的蛋黄子排做好了。

（责编：杨绮琴 ）