面筋是一种由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成的食材，具有高蛋白、低脂肪、低糖低热量等特点。面筋的烹法以炒、刷、拌、焖等为主，这次推荐以什菇配搭面筋炒制虾仁。在炮制的过程中，面筋能够吸收虾仁的海鲜食味与菌香味，从而形成一种馥郁诱人的香气，诸君不妨一试。

材料：鲜虾150克、面筋150克、平菇50克、茶树菇50克、金针菇50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克，盐、糖、米酒、蚝油、胡椒粉、鸡汤、花生油各适量。

做法：鲜虾去头尾，剥壳备用；面筋切成块状，以适量鸡汤、盐、胡椒粉煮5分钟，捞出备用；什菇洗净，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下虾仁大火爆炒，攒少许米酒，然后加入面筋、什菇和少许蚝油继续翻炒，最后调味上碟即成。健康饮食小常识

（责编：杨绮琴 ）