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豆制品的选购--面筋

2017/8/24 9:36:59

良质面筋的色泽:白色,油炸的为金黄;

外观:圆球形,大小均一,有弹性,质地呈蜂窝状;

气味:固有的香气;

滋味:固有的味道;

次质面筋的色泽:变深;

外观:弹性差,大小不等;

气味:平淡,稍有异味;

滋味:平淡,稍有异味;

劣质面筋的色泽:灰暗,油炸的呈深黄、棕黄;

外观:无弹性,粘手,有杂质;

气味:臭味等异味;

滋味:苦、酸味;

(责编:杨绮琴 )

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