黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着"要想长寿，常吃黑豆"的谚语。在唐代《本草拾遗》一书中讲到黑豆能够"明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老"。醋泡黑豆是一种养生方法，有研究表明，黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，其含有的花青素更容易被人体吸收。

那么，我们就来了解一下醋泡黑豆有哪些功效，如：

一、美容养颜

黑豆中含有丰富维生素E和抗氧化自由基，醋泡黑豆后更利于人体的吸收。日常生活中多吃一些醋泡黑豆，能够有效的达到减肥、美白、排毒等功效。令女性保持出青春容颜，减少皮肤皱纹的出现，同时还能够有效的减少白头发、肾虚等症状的发生。

二、增强精力活力

中医认为，黑豆补肾，对于肾虚的人来说，经常食用可以起到很好的补肾作用，工作压力大的人也应该多食用。

三、清热明目

营养专家认为黑豆能缓解眼睛疲劳，多吃醋泡黑豆能够很好的防止近视，清热明目。如果看电视时间久了引起视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛等不适，都可以吃醋泡黑豆进行调理修复。

四、可以降血脂血压

黑豆中含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%以上，另外，黑豆富含微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等，对降血压、降低血液粘稠度等非常重要。

五、增强胃肠蠕动，促进消化功能，防止便秘

醋的pH值很接近于人体胃酸的pH值，常吃醋泡黑豆有利于消化系统功能的调节。而且醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化，醋酸及柠檬酸能渗透食物，起到杀菌效果，同时黑豆中粗纤维含量高，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

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