质量好的米粉色泽：洁白如玉，有光亮和透明度；

状态：质地干燥、均匀、平直、松散、无结疤和并条；

气味：无霉味、酸味、异味；

加热：煮熟后不湖、粘条、断条，清香味；

质量差的米粉色泽：浅白，无光泽；

状态：潮湿、结疤、并条、弯曲；

气味：有异味；

加热：与上面相反；

（责编：杨绮琴 ）