米粉肉是以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。米粉肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。那么怎样自己在家制作米粉肉呢？

主料：新鲜的五花肉5斤、大米2斤、糯米1斤、红糖少许、甜面酱少许、酱豆腐少许、白酒少许、酱油少许、葱片少许、姜片少许、大料少许、鸡汤少许。

做法步骤

1、 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。

2、 把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好。

3、 小火将米炒成淡黄色。

4、 碾成粗碎。

5、 猪五花肉，洗净空干水分。

6、 连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片。

7、 放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐。

8、 搅拌均匀。

9、 放入炒好的米粉。

10、 搅拌在一起。

11、 把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。五花肉上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时。

12、 蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌。

（责编：杨绮琴 ）