用料：藕、葱、干辣椒、姜、生抽、盐、白糖、老干妈、大米。

做法 ：

1、大米前一天洗净沥干水，入锅拌炒。

2、米炒到焦黄，膨胀。

3、入料理机打碎（不要太细腻）就是米粉了。

4、干辣椒入料理机打碎

5、辣椒粉跟米粉。

6、葱切葱花。

7、姜切姜丝。

8、调汁：生抽、老干妈、葱、盐、糖。

9、藕去皮切片

10、藕片入清水洗两遍去表面淀粉，清炒藕的话藕不会变黑，会更清爽。

11、捞出沥水。

12、锅中放适量油，爆香姜丝。

13、下藕片。

14、拌炒到断生。

15、下调料。

16、拌炒。

17、下米粉跟辣椒粉。

18、米粉可以多放点。

19、拌炒，每一片藕都要粘上。

20、撒上葱花即可。

小贴士：

1、藕片稍稍切厚一点做这个菜，我觉得吃起来更好吃会。

2、炒米的时候先大火，米开始变色，转小火慢慢拌炒至全部黄。

3、藕片下锅前洗两遍，藕不会变黑的同时也会更清爽。

（责编：杨绮琴 ）