材料：米粉 适量、鸡蛋 适量、火腿 适量；辣椒 适量、香葱 适量、盐 一小勺、酱油 一小勺；

做法：

1、先将米粉煮熟，煮熟后装入盛有凉开水的碗中。

2、趁着煮米粉的空闲时间我们先将火腿切细丝备用。

3、红椒切小段备用。

4、香葱切小片备用。

5、准备两颗鸡蛋倒入碗中打散。

6、锅中热一点油，倒入鸡蛋液，想吃嫩一点 的就不要用勺子搅，用筷子搅碎即可。

7、鸡蛋炒至金黄色后将米粉倒入，要记得沥干米粉的水分。

8、倒入火腿丝和辣椒丝翻炒，加入一小勺盐和酱油 翻炒，最后加入点香葱提味即可出锅。

小贴士：

1）如果想吃嫩一点的鸡蛋记得在打蛋液的时候不要使劲搅拌，用筷子顺着一个方向转动轻轻搅匀即可，入锅翻炒的时候也不要用勺子，用筷子搅一搅变色就好。

2）这个菜用青椒和红椒混合炒味道会更好，不加火腿也是可以的。总之大家根据自己的口味随意组合。

（责编：杨绮琴 ）