现代人的生活总是匆匆忙忙，早餐赶着上班应付着吃，午餐在单位胡乱吃，晚上回家当然得好好享受一下，吃餐好的，但这是最有悖养生原则的。因为早餐是一天中最重要的一顿饭，得吃好。而午餐得吃饱，晚餐宜清淡，不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最好选择面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜和水果拼盘。

所以，晚餐来一碗潮汕的鱼片粥，既营养美味又清淡而可口，符合养生之道。要做好鱼片粥的关键就在于粥的绵软程度，潮汕鱼片粥讲究清淡，所以米要煮到熟了就好，粒粒分明的样子。鱼片有许多鱼可以选择，但常见的就是草鱼，选草鱼的时候要选择鱼腹的位置，肉质比较肥美。

【食材】东北大米200g、草鱼片300g、芹菜1棵、胡椒粉和盐适量、食用油1/2汤匙、姜1片

【做法】

1、草鱼片洗净，用少量盐和胡椒粉腌制15分钟；姜1片，切成姜粒；芹菜洗净，切成芹菜珠。

2、将大米洗净，放进砂锅，加油拌匀，下适量清水；大火煮开后，转小火，煮至米粒透心但要粒粒分明；开大火，下鱼片，再次煮开时下姜粒和芹菜珠，加入适量盐调味即可。

（责编：杨绮琴 ）