糖尿病饮食：明炉酸萝卜鱼片汤糖尿病食谱

明炉酸萝卜鱼片汤的详细做法，明炉酸萝卜鱼片汤的营养成份

菜系及功效： 工艺：烧

明炉酸萝卜鱼片汤的制作材料：

主料：草鱼1000克

辅料：萝卜250克，鸡蛋清50克，淀粉（玉米）30克，泡椒15克，

调料：料酒25克，味精2克，盐15克，胡椒粉2克

明炉酸萝卜鱼片汤的特色：

本菜选用四大家鱼之草鱼同酸萝卜制作成汤，风味别致，质地细嫩，鱼片色白完整，汤味清鲜，清淡宜人。

明炉酸萝卜鱼片汤的做法：

1、 酸萝卜漂净盐水，改成片状；

2、 将草鱼用清水洗净，用片刀片成厚片用蛋清淀粉拌匀；

3、 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤，下酸萝卜片、泡红椒、葱节，烧至汤沸打去浮沫；

4、 下盐、味精、料酒、胡椒粉煮一下；

5、 倒入鱼片，至断生时起锅，带明炉上桌即成。

明炉酸萝卜鱼片汤的制作要诀：

1、 鱼、酸萝卜煮制前应洗净，否则汤色差；

2、 酸萝卜要先煮制一下，鱼片以断生为好，否则肉质老，汤味差。

（责编：杨绮琴 ）