原料：草鱼、豆腐（偏干，口感较紧实的老豆腐）；

调料：青辣椒、葱、姜、油；

步骤：

1、将鱼宰好后切块，取头尾部分。

2、将青椒剁碎，姜切片，葱切段。

3、先倒油入锅，放入姜片小煎片刻，姜汁融入油中，对去鱼腥有帮助。

4、将鱼头鱼尾放入锅中，盖上锅盖焖一会，再逐个翻煎，待金黄色即可。

5、铲出煎好的鱼头鱼尾之后，放青椒入锅，放盐翻炒。

6、待辣椒入盐味后再把煎好的与鱼头尾倒入锅中一并翻炒，待香气出后放清水焖煮。

7、约5分钟后，放入豆腐，再放少许盐入锅，再盖上锅盖焖煮。

8、几分钟后，等到豆腐入味，再放入葱段，翻炒几下，即可出锅。

感味：除了鱼本身的品质很重要之外，青辣椒是这道菜的关键。青辣椒的香味融入鱼中，帮助提鲜，且丰富其口味。豆腐煮鱼，不仅能丰富口味，还能起到补钙的功效。

（责编：杨绮琴 ）