主料：草鱼一条 ；粉丝适量；

辅料：香菜末适量 ；葱姜蒜末半大勺 ；葱段姜片适量； 虾米大勺；

调料：麻油2茶勺；熟植物油2大勺；生抽2大勺；辣椒粉2大勺；料酒3大勺；盐少许；香油少许白；

软溜草鱼片的做法：

1、粉丝用开水烫软，沥干水分，加入麻油、熟植物油和盐拌匀。

2、铺在盘底备用。

3、草鱼收拾干净，顺着鱼骨剔下鱼肉。

4、将鱼肉斜刀切成厚片。

5、锅中倒入清水，放入葱段、姜片、2大勺料酒烧开，大火煮1分钟。

6、将鱼片放入锅中。

7、关火，盖上锅盖，焖5分钟，至鱼片熟透，捞出。

8、将鱼片摆在粉丝上。

9、炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。

10、再加入酱油、辣椒粉、1大勺料酒、虾米碎、白糖、香醋、胡椒粉、清水烧开，下鸡精，淋入香油调味。

11、用水淀粉勾芡。

12、将芡汁浇在鱼片上，撒上香菜末即可。

（责编：杨绮琴 ）