竹笋炒肉

做法一

材料：绿竹笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，太白粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味醂适量。

制作过程

1、将瘦肉切成细丝，然后用盐，味精等调料拌匀，适当加些香油。

2、绿竹笋去壳切丝，青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

3、热一锅，倒入适量沙拉油，将肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。

4、在锅中加入蒜姜炒出香味，然后放入原料和配料等炒匀，再加入肉丝等一起炒熟即可。

做法二

材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

制作过程

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

4、将猪肉炒出适当的油量，然后放进蒜姜等，将先前做好的瘦肉和竹笋加入，再倒点生抽炒匀。

（责编：杨绮琴 ）