黑鱼 原名鳢鱼。 《神农本草经》列为上品。李时珍说：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞，色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之。”

≮美食性味 ≯

甘、寒，无毒。

≮美食成分≯

含蛋白质17%，脂肪1.7%，以及糖类，无机盐，维生素A、B，菸酸等。

≮美食功用≯

补脾益胃，利水消肿，治湿痹、脚气、妊娠水肿。

肾脏病及心脏病性水肿，营养障碍性水肿，孕妇水肿，脚气浮肿：

大黑鱼去肠留鳞洗，冬瓜等量，再加少许葱白、大蒜同煮，不加盐，喝汤吃鱼，每日1剂，连吃3～7天。

慢性肾炎或肾病综合症，浮肿不退：

大黑鱼1尾（约重500克），去肠留鳞，于鱼腹中放入大蒜瓣及赤小豆填满鱼腹为度，以厚粗纸包裹数层，缚定，先于清水中浸至内外湿透，然后放在灰火中煨熟。取出淡食或蘸糖醋少许食之，一日分数次吃完，连吃数天。

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