板栗竹笋红烧肉的做法
原料：五花肉500克，冰糖20克，栗子仁随意，八角2个，香叶1片，花椒10粒，桂皮1块，葱姜蒜各2片。
调料：老抽2汤勺，生抽2汤勺，盐2茶匙，料酒2汤勺。
做法：
1、五花肉洗净去毛，冷水浸泡5-10分钟。
2、切成约3x3cm左右大小的块。
3、凉水入锅，放入五花肉、葱、姜，加入料酒，大火烧开。
4、水开后，撇去浮沫，捞出五花肉控干水分备用。
5、煎锅点小火，放入五花肉，把肉煎出油来。煎完一面再翻面重复。
6、煎出油后，放入冰糖，继续小火融化。淋入1汤勺老抽和2汤勺生抽翻炒均匀。
7、加入开水，没过肉即可，加入料酒，大火烧开后转小火，转到砂锅中盖上盖子炖煮1个小时。
8、把干香料放在一个小茶包中，避免散落在锅里，投入锅中。
9、炖煮的时间，我们可以煎一下栗子仁，这样在炖煮的时候不容易碎，可以保持完整的。
10、1个小时后，放入肉锅中。
11、再加入一些竹笋同煮，放入盐调味。
12、继续炖煮半小时左右后，大火收汁即可。
怀孕以后可以吃红烧肉，但并不适合经常吃红烧肉。红烧肉的做法决定了它的脂肪含量比较高，比较油腻，在怀孕期间并不适合经常吃，不利于消化，而且容易引起血脂升高，怀孕期间可以少吃一些红烧肉，注意不要多吃常吃。怀孕以后，尤其怀孕早期，油腻的东西要少吃。
我刚刚做了一锅红烧肉。我来聊聊体会。虽然有很多作法与技巧，但是我觉得，最最主要的还是肉的质量。有些肉，又老又柴，还不香，如何做也不可能美味。做红烧肉的肉，不能太老，老母猪肉炖不烂。做红烧肉不能用冻肉，味儿差很多。拥有好肉，只需最简单的做法，就能很好吃。一是炖的时间长一些，最少一个小时以上。二是调好味，生抽老抽盐糖都是不可缺少的。用米酒取代水，更强。没有米酒啤洒或是适当的红酒也行。最终别忘记大火收汁，黏黏的汁水，拌饭绝了。
几个方式，第一个加少许醋会使肉炖的酥烂，第二个加适量番茄也有同样效果，第三个也能加几个山楂干。红烧肉做法第一步绰水，第二步锅里放油爆香葱段八角后放入绰水后肉粒煸炒，第三步炒糖色，另出锅放油添加冰糖或砂糖，文火慢炒至变为褐色即可。把糖色放进红烧肉中煸炒直到每块肉都裹上糖色。第四步加未过肉的水走红烧开文火煮分钟，放盐调料。最终大火收汁起锅即可。这么做的红烧肉颜色红润，入口即溶，美味可口，快试试吧！
