用料 ：竹笋 裙带菜；芹菜 红椒；姜末 麻油；

做法 ：

1、 竹笋剥去外面的壳，切成粗的丝备用

2、 买来的裙带菜，放入水中浸泡一天。裙带菜洗净，也切成粗的丝备用

3、 芹菜、红椒分别洗净，同样切成粗的丝备用

4、 姜洗净刮去皮，切成末备用

5、 起锅，裙带菜条放入开水锅中焯水，目的是去除腥气味备用

6、 另起锅，锅里放少许油，煸香姜末，放入竹笋丝、裙带菜丝略炒，加些水调味略煮一会儿，让菜入味，几乎二样菜快熟了，加芹菜丝、红椒丝略炒一会儿，加淋少许麻油出锅装盘即可

小贴士：

此菜颜色鲜艳，口味鲜咸，略微有海腥味。制作此菜关键：要放些姜末或姜丝，去除腥气味。四样菜全部下锅时，必须大火急炒，这样出锅菜肴特别香。另外，此菜不打芡。

为了使维生素A充分发挥作用，就要引入胡萝卜素，胡萝卜素又被叫做生产维生素A的工厂，进入体内后胡萝卜素便立即被分解，有1/3的部分转化为维生素A。因此炒裙带菜或凉拌裙带菜时，放些胡萝卜更加容易被人体吸收维生素A。

（责编：杨绮琴 ）