白瓜咸蛋瘦肉汤

闷热的夏日，佐餐的汤品一般宜清淡的瓜菜汤，白瓜咸蛋瘦肉汤清甜可口，对暑湿、身热口渴、咳嗽痰稠、头重倦怠、小便短赤最为有效。

白瓜性寒味甘，能清暑热，利小便；咸鸭蛋性凉味咸，有清化热痰之功；再配以化痰、利尿的紫菜，补中益气的猪瘦肉等，更具清暑利水，清肺化痰之功，同时亦不甚寒、凉。

材料：白瓜500克、咸鸭蛋1~2个、紫菜15克、猪瘦肉150克、生姜片2~3片。

烹制：白瓜洗净，切对边去瓤、子，再切为片状；猪瘦肉洗净、切片状，并用生粉、酱油、花生油拌腌片刻，先在瓦煲里放入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸，再把白瓜、打开了壳的咸蛋、生姜放进去，约滚10分钟左右，再把猪瘦肉加入，待猪瘦肉熟后，调入适量的食盐和生油便可。

（责编：杨绮琴 ）