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教你如何挑选咸蛋

2017/8/23 13:52:41

教你如何挑选咸蛋

端午节快到,吃咸蛋黄是端午节习俗,教如何挑选咸蛋。按加工方法,用鲜蛋加黄泥和食盐腌制的称黄泥蛋,用草木灰和食盐腌制的叫灰蛋,以盐水浸泡腌制的为咸卤蛋。粘附有泥、灰的咸蛋,要先将外面的泥、灰洗除干净后才可鉴别。

1、优质咸蛋

个形大、壳色青白、蛋壳完整、无裂纹和发霉,轻微摇晃时有轻度的水荡样感觉,用日光或灯光透照时,蛋白透明,红壳清晰,蛋黄缩小,靠近蛋壳;将生蛋打入碗内,可见蛋白稀薄,浓厚蛋白层消失,透明蛋黄浓缩,黏实而不硬固,呈红色或淡红色;将生咸蛋煮熟后,无空头或空头小,打开蛋壳尝之,蛋白软、富弹性,具有咸蛋固有的香味,蛋黄含油丰润、呈朱砂色,食之有沙感,咸淡适度可口。

2、次质咸蛋

其外观等方面与优质咸蛋无明显差异,用日光或灯光透照时,蛋白也清晰透明;煮熟后打开蛋壳,蛋白略变色且发硬,蛋黄呈灰黑或黑色。

3、变质咸蛋

其外观上可见蛋壳上隐有黑色,用日光或灯光透照时,蛋白混浊,蛋黄稀薄,有腥臭味;煮熟后打开蛋壳,蛋白呈灰暗或黄色,蛋黄黑色或糊散,有腥臭味。变质咸蛋不能食用。

(责编:杨绮琴 )

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Q:孕妇能吃咸鸭蛋吗

孕妇能吃咸鸭蛋吗以及鸭蛋的特性与功效滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热。孕妇能吃咸蛋吗?慎吃。腌制品食用过多可致癌,太咸也容易加重孕妇浮肿,还是少食为好。产妇能吃咸蛋吗?慎吃。腌制品食用过多可致癌,还是少食为好。婴幼儿能吃咸蛋吗?慎吃。腌制品食用过多可致癌,太咸的食物会增加孩子的肾脏负担。安全问题报道1有毒咸鸭蛋能致命当心!2006年12月11日江西上饶一些非法咸蛋加工厂用含有钡的工业废盐代替食用盐,加工有毒咸蛋,流入市场,造成了多人钡中毒事件,并导致2名重症患者死亡。在对患者吃剩的咸蛋以及相关销售商和生产厂家加工现场进行检测时均发现有大量的钡,最高的一个样品中,钡的含量高达5590毫克/千克。原文链接:有毒咸鸭蛋能致命当心!选购攻略•咸蛋的挑选可以通过迎着光亮看蛋心是否为红色,如果透着红色就是好盐蛋。还有一种方法是拿着晃一晃,如果流动感强就是已腌制好的咸蛋,流动感不明显则质量稍差。•自然腌制的咸蛋蛋黄颜色非常均匀,但放了添加剂的颜色深浅不均匀,不自然。在挑选熟盐蛋时,要注意看真空外包装袋,外包装袋不能有丝毫漏气,否则容易变质。食用技巧•孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。•咸蛋不宜与甲鱼、李子同食。•咸蛋拌豆干:咸鸭蛋煮熟剥开,将蛋白取出,切成小方块,取五香豆腐干一块,熟香菇数只,都切成小方块,用白糖、酱油、味精、醋等调料冷拌,鲜嫩开胃。

Q:咽喉炎可以吃咸蛋吗

你好 这个咽喉炎是可以吃咸蛋的,没什么影响,不必过于担心,平时注意饮食避免辛辣刺激性食物,不要喝酒,不要吸烟,积极服药治疗就可以

Q:怀孕期间可以吃咸蛋吗

怀孕期间可以吃咸蛋,但不建议经常性的吃,咸蛋属于腌制品,经常性的吃咸蛋,就容易导致食盐摄入过多,增加怀孕期间水肿的发生,同时,也可能会导致亚硝酸盐超标,有致癌的可能性,因此怀孕期间大多建议尽量吃新鲜的食物,平时要注意低盐低糖饮食,可以在医生的指导下,定期到医院做产检。

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