秋葵，又叫羊角豆，是种保健蔬菜，原产非洲，现几乎风靡全球。美国人称其为“植物*”。据研究，秋葵富含糖类复合体，能增强身体耐力，强肾补虚，尤其是黄秋葵，又被称为补肾草，富含蛋白质、游离氨基酸和矿物质等。

秋葵还有保健肠道的作用。秋葵切开后，有黏乎乎的液体流出，这些液体是由丰富的果胶、多糖等膳食纤维构成，对肠道的保健功能非常好。同时，秋葵热量很低，因此，减肥效果很不错。

特别提醒，秋葵一般长5~10厘米，超过10厘米就比较老了。秋葵有红、绿两种，红色口感差些，黏液也少些。所以，纤小绿色的秋葵是首选。

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