饮食对我们日常生活有很大影响，导致大肠癌的因素中，饮食占很大位置，哪些饮食因素会导致大肠癌呢？
吃剩菜吃出大肠癌
吴老师以前是一名女中音歌唱家。离开舞台之后，她走上音乐教师的岗位，培养了数不清的音乐人才。从舞台到讲台，从一个歌唱家到一名人民教师，吴老师有着对事业的执着追求。也正是由于这份执著，使吴老师忽略了生活，忽略了健康。
吴老师的爱人理解妻子，主动承担了家务，一日三餐上更是下功夫，一定要做出最香的饭菜。吴老师也特别爱吃丈夫做的菜。然而，每次丈夫做菜都要做的一件事情就是——过油。过了油的菜吃起来才会香，隔夜也不容易坏，所以吃剩菜更是经常的事。用过的这些油也不能浪费，还要反复用。这样的饮食习惯竟然持续了几十年。
去年6月的一天，刚刚退休的吴老师突然觉得肚子有点不舒服。她去医院开了一点消炎药，当做肠胃炎来治，没想到，疼痛却一直不见好转。她来到肿瘤医院，医生诊断吴老师患上了大肠癌，幸运的是属于早期，及时治疗，效果会很好。
哪些饮食因素引起大肠癌
饮食中高热量、动物脂肪和胆固醇等摄入过多，纤维素和维生素等明显缺乏，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大。高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者道黏膜有潜在的刺激和损害。而缺乏稀释致癌物的纤维素，又容易造成代谢后致癌物浓度增高。如果长期处在这种刺激和损害中，就可能诱发肿瘤细胞的产生，导致大肠癌。
油炸、煎烤食品、腌制品中含有致癌物，某些其他微量元素缺乏，也增加大肠癌的发病率。油腻饮食能够增加结肠中胆汁酸与中性固醇的浓度，改变大肠菌群的组成，逐渐在肠道内形成致癌物质。而食品添加剂，用亚硝酸盐处理过的肉、鱼（如咸肉、火腿、咸鱼等）和一些药物（如匹拉米酮、利眠宁、土霉素等）也存在致癌物质。
预防大肠癌要少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，包括：猪油、牛油、肥肉、动物内脏、鱼子等；植物油限制于每人每日20-30克左右（约合2-3汤匙）；不吃或少吃油炸食品；适量食用含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等；每日补充膳食纤维素35克以上；多吃富含膳食纤维素的食物，如魔芋、大豆及其制品、新鲜蔬菜和水果、藻类等；多吃新鲜蔬菜和水果，以补充胡萝卜素和维生素c;适量食用核桃、花生、奶制品、海产品等，以补充维生素e;注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物。