我国女演员、歌手孙俪，为其夫邓超补身子“发明”了一种黑蒜。那么，这黑蒜究竟是怎样的东西?又有什么营养与功效？真的很有营养吗？ 黑蒜其实不是什么特别的大蒜品种，而是用一般新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品。在发酵中，经过几十天的持续加热，大蒜变得绵软而酸甜，特有的刺激性气味也消失了，鲜大蒜便变成了黑蒜。 据悉，黑蒜是源自日本的一种吃法，日本科学家对黑蒜的吃法营养价值，做了很多研究。研究结果表明，在具有抗氧化损伤功能的300多种食品对比中，黑蒜的抗氧化能力名列前茅。我国科学家们也发现类似的实验结果，研究发现，黑蒜能提高老龄实验鼠组织中抗氧化酶的活性，且抗氧化能力是白蒜的13倍。大蒜经过长时间的发酵和熟成，色泽上由白变黑，蛋白质转化成18种对人体有益的氨基酸，碳水化合物转化为果糖，其抗氧化、抗酸化功效也提高数十倍，保键功能提高30倍。并且，黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，因其具有抗氧化、抗酸化的功效，特别适合三高人群，及癌症患者食用。 另外，有实验表明，黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。科学分析证明，黑蒜不但能增强人体免疫力，而且有补肾及调节肝脏的功能对失眠、便秘等人群也有保健的作用。 据上所述，不难看出黑蒜真的很有营养，但在制作黑蒜时，一定要选用完整、饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。大蒜发酵容器最好用玻璃或陶瓷，忌用塑料，否则黑蒜可能会有异味。

患有胃病的人可以吃黑蒜，同时，它对胃病有一定的好处。黑蒜在高温高湿的环境中变醇，发酵时间达到60-90天。发酵后，黑蒜的营养成分比发醇前发生了一些变化。黑蒜不辣，不会刺激胃，因为它是一种天然食物，营养、维生素和果糖含量相对较高，可以预防心血管疾病，改善亚健康体质。

你好，胃溃疡可以吃黑蒜，有胃溃疡的患者是不能吃大蒜的大蒜会刺激胃酸分泌加重溃疡.但黑蒜是可以吃的，并有一定的好处.黑蒜又称黑大蒜、发酵黑蒜，是用新鲜的大蒜，但它是放到高温高湿的发酵间内，让其自然发酵60-90天制成的产品.通过发酵，黑蒜的营养成分比发酵前发生了变化，因此蒜瓣呈黑色，不辛辣、不刺激，无蒜臭，代之以酸酸甜甜的果脯口感.因为是纯天然的加工制品，而且氨基酸、维生素、多肽、多酚、活性SOD、微量元素、果糖、膳食纤维的含量极高，能够有效预防心脑血管疾病、糖尿病、癌症并有效改善亚健康体质，胃溃疡患者可以适当吃黑蒜，祝你健康！