醋泡大蒜多久可以吃

要视乎情况而定，不同的温度，湿度都有影响。在常温下（大约24-25度）及在干燥的环境下大约20天就好，如果湿度较高大约要一个月左右。（蒜要新鲜，醋的浓度高效果更理想）

醋泡大蒜刚做好的话也可以吃，但是此时醋泡大蒜的功效没有长时间浸泡的效果好。通常泡上五十天左右，食用效果最佳。在浸泡的过程中，大蒜会逐渐变为绿色。每天吃上两三粒就可以了，不要吃太多。

但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用白醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。

（责编：杨绮琴 ）