鹌鹑蛋营养成分
别名：鹑鸟蛋、鹌鹑卵。营养成分：每100克鹌鹑蛋所含营养素·热量（160.00千卡）·蛋白质（12.80克）·脂肪（11.10克）·碳水化合物（2.10克）·维生素A（337.00微克）·硫胺素（0.11毫克）·核黄素（0.49毫克）·尼克酸（0.10毫克）·维生素E（3.08毫克）·钙（47.00毫克）·磷（180.00毫克）·钠（106.60毫克）·镁（11.00毫克）·铁（3.20毫克）·锌（1.61毫克）·硒（25.48微克）·铜（0.09毫克）·锰（0.04毫克）·钾（138.00毫克）·胆固醇（515.00毫克）。
营养分析：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋主要功效
经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，所以比鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当于1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
1、药理作用
神经衰弱、失眠多梦：鹌鹑蛋早晚各吃2个，常食有效；2。治贫血、病后体虚：鹌鹑蛋4个、桂圆20克、薏米30克、大枣10个、红糖25克。先将鹌鹑蛋煮熟，剥皮待用，锅内加水适量，然后加入桂圆、薏米、大枣煮粥。粥煮熟后，再加入鹌鹑蛋及红糖，即可食用。每日服一次，连用60天；3。慢性胃炎：鹌鹑蛋4个，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
2、食疗作用
鹌鹑蛋味甘，性平。有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显着。